ローストしたナッツのような香ばしさ、メロン、パパイヤなどトロピカルフルーツの香り。レモンやグレープフルーツのいきいきとした酸味。厚みのあるボディながらフレッシュ。 食欲を増進させるクリスピー（酸とミネラルが豊富、酸味の爽やかさを感じる）な仕上がり。余韻に心地よい苦味が広がります。

この
【ポークパインリッジ】はアフリカ大陸の南端、南アフリカのワインです。
大陸の南端という事で、沿岸地域は冷涼で、
南極から強く吹き付ける「ケープドクター」と言われる風（冷たく、強く吹く風がブドウの木の湿気や病害虫を防ぎ、良い環境にしてくれ、ドクターのような役割をしてくれる事からこの名前で呼ばれています。）
が、土地を乾燥させ、良い通気をもたらし、また、内陸の高い山々がある事により、畑は強い日差しと内陸からの暑い空気と、雨を防いでくれ、様々な環境を作り出しています。



地域としてはロバートソン、ステレンボッシュのブドウを使用、畑のある場所は石灰岩質のテロワールが広がり、味わいも厚みと、ミネラル感からくる柔らかさが特徴です。
また、強い日差しが程よくあたり、日較差も大きく、果実もしっかりと熟成するので、メロンやパパイヤのようなトロピカルな香りと、ソービニヨンブラン特有のグラス（草）のイメージも心地よく、全体をまとめてくれます。

エチケットも南アフリカらしい、動物の絵柄、「ポークパイン」はそこに生息するヤマアラシが描かれています。

ボトルも愛着湧くこの【ポークパインリッジ】

少し落ち着いた気温のこの頃に寄り添う味わいとなっています。

各店にて順次リリースです。

美味しい南アフリカ、体感してみては


【ポークパインリッジ】G500(550)/B3000(3300)




今リリース中の【バルダンゴ】400(440)


こちらともよいペアリングもできます。
チーズのコクが印象的なソースに豚挽肉のプリッとした食感、ほんのり効いたスパイスとクリーム、柔らかさとボリューム感、酸味とアフターの心地よい苦味は
季節にぴったりの組み合わせかと、














リリースしたばかりのこのバルダンゴ、
「楽しみにしてた！」と2皿軽く食べられたお客様がいらっしゃり、なんだか影響されました。


という事で、朝からチーズとクリームソース食べたくなり、作ってみました。

ダンゴは出来なかったですが、豚肩ロースとじゃがいも、キノコをロースト、
味付けは塩、胡椒、ニンニクとタイム、シンプルに作りました。
　


肉の旨みをじゃがいもが吸ってくれて、しっとり、ホクホク感


焼き色をつけないでロースト、途中キノコも投入で柔らかく、芯温58度で完成。
しばらく寝かせて



ソースは玉ねぎとニンニク、タイムを低温でゆっくりと加熱、今日はほうれん草を加え、ローストのエキスで煮詰め、生クリーム、チーズを加えて完成。



程よいピンクの仕上がりで柔らかく、チーズとの相性はとても良い感じです。
レモンを添えて少しの酸味。

今回ご紹介のソービニヨンブランも良いと思いますが、ブルゴーニュの果実味とバニラ、明るめで甘露のニュアンスのリュリや、サンヴェランなどは格別です。

余った野菜でサラダも


レモンとアンチョビ、オリーブオイルのシンプルドレッシングで満足度は高い仕上がりです。



バルダンゴとポークパインリッジ、
お店で是非ご賞味を


それでは



松尾